Seja bem vindo

Se você já possui cadastro na nossa loja, informe abaixo seus dados de login para entrar

Cód. Produto: 978-65-5831-123-2-PDF

Tecnologia de leite e derivados lácteos [e-book PDF]

Produto Gratuito

Preencha os campos abaixo para baixar download:

Todas as etapas que envolvem o processamento do leite cru são mostradas neste livro. O leite cru refrigerado é matéria prima que pode ser transformada em diversos produtos derivados. Este geralmente vem direto das propriedades rurais produtoras de leite ou dos postos de resfriamento e é transportado por meio de caminhões-tanques isotérmicos, que mantêm a temperatura do produto devido às características de isolamento térmico do material utilizado na construção do tanque (cortiça, poliestireno expandido, fibra de vidro, aço inoxidável etc.). Ainda é aceita pela legislação a entrega de leite cru à temperatura ambiente e em vasilhames, como os latões de leite. No entanto, em termos de qualidade, este tipo de transporte está mais sujeito a alterações e contaminações.

 

O processamento de leites fluidos como o leite pasteurizado ou o leite UHT envolve a utilização de tecnologias térmicas que estão relacionadas à segurança do alimento e a proteção do consumidor. No geral, por pré-beneficiamento entendem-se as etapas logo após a recepção do leite, tais como medição, refrigeração, filtração, centrifugação, clarificação e termização.

Código:
978-65-5831-123-2-PDF
  • Informações do produto Seta - Abrir

    Todas as etapas que envolvem o processamento do leite cru são mostradas neste livro. O leite cru refrigerado é matéria prima que pode ser transformada em diversos produtos derivados. Este geralmente vem direto das propriedades rurais produtoras de leite ou dos postos de resfriamento e é transportado por meio de caminhões-tanques isotérmicos, que mantêm a temperatura do produto devido às características de isolamento térmico do material utilizado na construção do tanque (cortiça, poliestireno expandido, fibra de vidro, aço inoxidável etc.). Ainda é aceita pela legislação a entrega de leite cru à temperatura ambiente e em vasilhames, como os latões de leite. No entanto, em termos de qualidade, este tipo de transporte está mais sujeito a alterações e contaminações.

     

    O processamento de leites fluidos como o leite pasteurizado ou o leite UHT envolve a utilização de tecnologias térmicas que estão relacionadas à segurança do alimento e a proteção do consumidor. No geral, por pré-beneficiamento entendem-se as etapas logo após a recepção do leite, tais como medição, refrigeração, filtração, centrifugação, clarificação e termização.

  • Especificações Seta - Abrir
    Código:
    978-65-5831-123-2-PDF